1、酵母适量，能发就行

　　在保证面皮能够发酵的程度上不要过量放入酵母和泡打粉，否则会影响口感。

　　2、水适量，稍硬提拔

　　水量不能过量，尽量面和的硬一点，这样有利于包子的形态挺拔。

　　3、压面压透，不拖拉

　　包子面皮在压面机上一定要压熟压透，有啪啪啪的响声时基本上就可以了。一次压面的量控制在能半小时之内包完为标准，超时面皮会干裂。

　　4、醒发半小时，打气6圈

　　包制好的生胚醒发半小时后放到炉子上打气6-8圈，表皮有水珠即可。

　　5、发至1.5倍，中火蒸制

　　待生胚发酵到先前1.5倍大小即可上蒸炉上用中火蒸制。