疫情下，各地包子铺竞争愈发激烈，连锁店也在不断洗牌。面粉厂新推的各类面粉层出不穷，每个厂家的产品性能也千差万别，有操作性好的、有出品率高的，各厂家也纷纷宣传自己的产品。

典型的有河北高筋粉、山东北方粉、还有专注30年包子粉的雪霞面粉。

都说当下面粉没有秘密，所谓的“爆品”很快就能被同行模仿出来。但我们可以很自信的说，雪霞面粉不怕被抄袭。

产品的生产及配方或许并不难复制，全进口的设备更是噱头多多，但论用心，雪霞这么多年在包子粉产品中可谓达到了，性能突出，无人可及。我们不断地迭代生产工艺，稳定产品性能，这是别的面粉企业无法复制的。

就以雪霞超级小麦粉为例，雪霞超级小麦粉比其他厂家多出100个。我们为此制定了系统的生产体系，从小麦品种的严格甄选、搭配的不断调整，生产工艺的精益求精，配粉工艺的多元化等若干道程序。专业品控员通过反复的对比、验证、改进、再验证、再改进......才打造出雪霞独特的包子粉系列产品。

看似枯燥的过程，其实就是匠心的过程。

本文旨在帮助包子店在甄选之路上理清思路。

01WHY：为什么要区分?1.各店有不同的情况，选择合适的面粉事半功倍。2.不断对比，今天比昨天好一点，水平才会提高。

02WHAT：区分什么?稳定性与出品率的关系：这里的稳定性：一般指正常出货率，能维持的时间，如下图：一般来说，普通面粉，稳定性好一些，能40-70分钟，但出品率只有600多一些;雪霞粉稳定性略短一些，约45-65分钟，但出品率720以上。

好的包子师傅经过持续练习，就能专业判断。发酵过程的准确判断，让酵母发挥*大作用，把面粉的特性充分发挥出来。吃更多的水，形成更多的面团，避免无用的损耗，同样克重的面粉就能产出更多的制品，效能更高，利益就能*大化了。所以......03HOW：如何选择呢?A

a.开店初期b.新学徒操作的c.周围无竞争或竞争不强d.北方口味建议选择：五得利、中粮Ba.开店三个月以上b.有老师傅或新手手艺较好c.竞争激烈，品相不好，无法生存的d.南方口味e.想一袋面粉多赚50元的

建议选择：雪霞、美玫Ca.有朋友，经常指点帮忙的b.有督导得连锁店(10家以上)建议选择：雪霞、美玫

其他辅助筛选条件：

一

口感：香

好吃的包子，轻轻咬一口，细细品味，清甜、软糯、入口即化，

吃完一个，还想再吃一个 ... ...

二

色泽：白

新出笼的馒头，色泽呈乳白色，光亮可人，表皮光滑剔透。

颜值担当，是人们选择的原因，色泽好、亮度高，

三

品相：挺

品相好的包子，如18岁少女，亭亭玉立，

像挺着笔直的腰一般精神，让人一看就会触动味蕾，食欲大开。

市面上大多数包子没有那么挺，软塌塌的，没精打采的。

四

出品率：高

高出品率带来的效益对比：

一袋面粉多做100个，

每天两包面粉，

100个*2袋*0.5元/个*365天(一年)=36500元

100个*2袋*0.5元/个*730天(两年)=73000元

。。。

100个*2袋*0.5元/个*1825天(五年)=182500元

五年买奔驰

十年下来，如何选择，答案已经很明确啦!

(为什么雪霞能多做100个?)

生活明朗，万物可爱;心如花木，向阳而生;在努力的前提下顺其自然;同样是的辛苦劳作，稍多付出一些努力，虽然辛苦一些些，但每包面粉多做100个，是实实在在的收益呢。 让我们在每天不多不少的24小时里，一起携手努力前行吧!