雪花馒头粉

产品理化指标

● 水分：13.5%±0.5 湿面筋：28%±1 灰分≤0.45%

用途

● 制作包子、刀切馒头、灌汤包、广式馒头、特殊风味的烧卖、月饼、馄饨皮、饺子皮、面条等。

品质特性

● 本品灰分低，粉色自然洁白，质地细腻，制作出的馒头口感好，组织结构细腻，有嚼劲、有弹性，口味纯正，具有浓厚的馒头香味，得到顾客的一致好评

建议使用方法

● 酵母添加量夏季0.5%左右，冬季1.0%左右;

● 加水量夏季约50%，冬季约52%，湿度大的阴雨季节可适当减少加水量;

● 醒面时间夏季40-50分钟，冬季50-60分钟;

● 蒸制时间视面团大小，一般为15分钟左右。