面食在生活中非常的常见，也是我们的主食，不管是烩面、捞面、炸酱面，都是由面粉做成的，我们经常会吃到好吃的面食，除了厨师手艺好之外，主要的原因还是因为优质面粉的作用。优质面粉才能做出更好吃的面食。那么，在选择面粉的时候就非常重要了。现在市面上面太多参差不齐的面粉了。这个就需要我们学会甄别了。

　　进行面粉气味的感官鉴别时，进行面粉滋味的感官鉴别时，可取少量样品细嚼，遇有可疑情况，应将样品加水煮沸后尝试之。取少量样品置于手掌中，用嘴哈气使之稍热，为了增强气味，也可将样品置于有塞的瓶中，加入60℃热水，紧塞片刻，然后将水倒出嗅其气味。

　　良质面粉——具有面粉的正常气味，无其他异味。

　　次质面粉——微有异味。

　　劣质面粉——有霉臭味、酸味、煤油味以及其他异味。

　　关于优质面粉的甄别，大家可以在我们官网上面学习了解。

　　江苏宇宸面粉有限公司是江苏三零面粉(集团)有限公司的核心企业，泰兴市骨干企业，创建于2005年10月，座落于西姜黄河河畔，东邻姜八线3km，西邻宁靖盐高速新街出口2km，现有职工205人，各类技术人员35人，占地面积 3.5 万㎡，具有日处理350吨小麦和年产等级粉、专用粉9万吨、挂面2万吨的生产能力。2013年生产销售各种面粉、挂面15.2万吨，实现产销3.12亿元，实现利润超千万。2009年12月公司“雪澄”商标被泰州市工商局审定为泰州市知名商标，2012年12月公司“雪澄”商标被省工商局审定为省商标。2010年1月“雪澄”牌小麦粉被泰州市名牌战略推进委员会授予泰州市名牌产品称号，2012年5月被工商部门授予重合同守信用企业。

　　公司一直坚持“以质量求生存”的经营方针，“以管理务实，技术求精”内强素质，全力打造“雪澄”这一品牌。经过全体员工的努力，现已形成了一套先进完整的生产工艺，产品质量稳定。公司通过不断提高产品档次和产品质量标准，并与郑州工业大学、无锡轻工业大学协作，不断引进、吸收国内外先进工艺和技术，开发了馒头专用粉、雪花中筋粉、油条专用粉、面条专用粉、特一粉、线面粉、小麦粉，深受消费者青睐。

　　目前公司为满足市场的需求，经发改委立项批准扩建一条日处理350吨弱筋小麦生产线项目，该项目已在实施中，将在6月投产，进一步完善当前我公司产品供不应求的状态。公司将采用更先进的质量检测手段和标准，力争在今年内使“雪澄”品牌的系列产品走向全国，诚信天下。

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